Ayın Menüsü
Zeytinyağlı Biber Dolması
 Yarım kilo yeşil biber
Bir su bardağı pirinç
İki orta boy soğan
Yarım su bardağı zeytinyağı
Bir tat lı kaşığı şeker
Yarım kahve fincanı çam fıstığı
Yarım kahve fincanı siyah kuru üzüm
Tuz,karabiber, nane, dereotu, maydanoz
Bir küçük domates
Yarım kaşık salça
|
|
|
 İki soğanı soyarak, yıkayın, sonra ince ince kıyın. Küçük bir kabın içine zeytinyağını dökerek soğanları içine koyun ve küçük bir ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar pişirin. Bu arada pirinci sıcak suya koyarak, su soğuyuncaya kadar içinde bekletin. Soğanlar zeytinyağının içinde iyice pembeleşince, suda bulunan pirinci süzüp aynı kabın içine koyun. Üzerine bir bardak ılık su, tuz, şeker ve biber koyarak yeni den küçük ateşte pişirin. Bu arada üzerine, kabuğu ayıklanarak küçük parçalara bölünmüş taze domatesi ya da salçayı da koyun. Pirinç ,suyu tamamen emince, kuru üzümleri, çam fıstığını, ince ince kıyılmış nane, dere otu ve maydanozu da ekleyin, iyice karıştırdıktan sonra ateşi söndürün.
Yeşil biberleri, iyice yıkayın, saplı kısımlarını bir kapak gibi kesin, içindeki çekirdekleri iyice temizleyin. Dolma içi hazır olunca biraz soğumasını bekleyin, sonra biberleri doldurun. Ancak tepeleme doldurmayın çünkü pirinç piştikçe kabarır. Dolmalık pirinçle doldurulan biberlerin üzerine yuvarlak birer dilim domates koyun, sıkıştırmadan dik olarak, yanyana, geniş, yayık bir tencerenin içine yerleştirin. Üzerine iki bardak su koyarak kapağını kapatarak tencereyi ateşe koyun. Küçük ateşte pişirin. Biberler iyice yumuşayıp, tenceredeki suyu tamamen eminceye kadar ateşte tutun. |
|